食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級除了技術(shù)就是設(shè)備了，很多傳統(tǒng)特色食品產(chǎn)業(yè)通過設(shè)備升級，擴(kuò)建了智能化生產(chǎn)線而提高了生產(chǎn)力與競爭力。食品加工設(shè)備包括有哪些種類？按其生產(chǎn)種類可分為：果蔬、飲料、面食、糕點、肉類等加工設(shè)備，按其功能可分為：干燥、制冷、膨化、衛(wèi)生、油炸熱交換設(shè)備等。如果細(xì)說的話，食品加工設(shè)備很多小分類。下面做個全面的介紹。

食品加工設(shè)備單果蔬加工這方面，其相應(yīng)的設(shè)備就有：榨汁機(jī)、打漿機(jī)、去核機(jī)、水果蔬菜清洗機(jī)、去皮機(jī)、切片機(jī)、選果機(jī)等等，榨汁機(jī)與打漿機(jī)不用介紹，很多人家里都買了。目前有些廠家已將破碎、去核、打漿功能集為一體，這種一體機(jī)，在水果經(jīng)過清洗機(jī)后，破碎后的仁果，肉、皮、核分離，皮核干燥，出汁率高。

飲料食品加工設(shè)備有哪些？現(xiàn)在飲料生產(chǎn)廠家大都采用的是生產(chǎn)線，其中主要設(shè)備有水處理設(shè)備、沖瓶機(jī)、灌裝機(jī)、封口機(jī)、除去菌設(shè)備等。這種自動化的生產(chǎn)線不但效率高，更是安穩(wěn)衛(wèi)生。

面食類的食品加工設(shè)備有哪些？面食主要指包子、饅頭、餃子、餛飩、涼皮、方便面、面條等。以包子為例，所需的設(shè)備有：和面機(jī)、揉面機(jī)、包餡機(jī)、捏花機(jī)等。

不同類型的糕點，其生產(chǎn)設(shè)備是不一樣的。糕點加工設(shè)備可以分為月餅機(jī)、餅干、威化餅、蛋黃派、曲戚、酥餅機(jī)等。以餅干為例，其生產(chǎn)線由餅干成型機(jī)、隧道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐、噴油機(jī)、轉(zhuǎn)彎機(jī)、冷卻線、餅干整理機(jī)、餅干夾心機(jī)、包裝臺等組成。

肉類加工設(shè)備被大眾所熟知的，應(yīng)該是絞肉機(jī)了，但實際上，肉類加工設(shè)備細(xì)分下來，有切肉機(jī)（羊肉卷就會用到），斬拌機(jī)、鋸骨設(shè)備、滾揉機(jī)、肉丸機(jī)、嫩化機(jī)、灌腸機(jī)、屠宰設(shè)備、蒸熏煮設(shè)備、骨肉分離設(shè)備、鹽水注射設(shè)備、成型設(shè)備、上漿裹粉設(shè)備、去皮去膘設(shè)備、肉松肉干肉脯設(shè)備、魚蝦加工設(shè)備、肉制品烘干設(shè)備、肉制品除去菌設(shè)備、肉制品解凍設(shè)備、肉制品封口設(shè)備等。

在生產(chǎn)餅干、糕點時，大多會用到烘箱，這類便屬于食品干燥設(shè)備，除此之外，還有各種不同款式的干燥機(jī)，如制粒、閃蒸干燥機(jī)、噴霧干燥機(jī)、滾筒干燥機(jī)、耙式干燥機(jī)、真空干燥機(jī)、微波干燥機(jī)、氣流干燥機(jī)、箱式干燥機(jī)、立式干燥機(jī)、流化床干燥機(jī)、風(fēng)干機(jī)等。干燥機(jī)可以說是食品加工設(shè)備中不可缺的一種，因為這糕點、餅干都是以面粉為原料，而過程中都會加水，再讓其成型，不干燥的話，是沒法達(dá)到所要求的口感與終效果。

制冷食品加工設(shè)備有冷凍設(shè)備、速凍設(shè)備、冷庫、冷藏保鮮設(shè)備、冷柜、冷藏柜、展示柜、保鮮柜、風(fēng)幕柜、熟食柜、冷藏箱、保鮮工作臺、蛋糕柜、制冷機(jī)、冷水機(jī)、冷藏車、冰柜、凍干機(jī)。一般來講餃子、包子、饅頭生產(chǎn)廠家大都采用的是速凍設(shè)備。而展示柜、保鮮柜、蛋糕柜則多見于超市門店。

除去菌食品加工設(shè)備有除去菌機(jī)、除去菌鍋、除去菌機(jī)、消去毒機(jī)、微波除去菌設(shè)備、紫外線除去菌設(shè)備、巴氏除去菌機(jī)等。牛奶的除去菌方法有三種，巴氏除去菌法與很高溫瞬時衛(wèi)生，巴氏除去菌法用的是巴氏除去菌機(jī)，但是這種除去菌并不完整。而很高溫瞬時干凈是目前為先進(jìn)的一種技術(shù)。

以上就是關(guān)于食品加工設(shè)備的簡單介紹，目前我國食品加工處理設(shè)備的主要競爭對手是德國、意大利及荷蘭，這三個國家對于設(shè)備的質(zhì)量要求比較高，所以在出口方面，中國弱于這三個國家。

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